Bibliografía sobre el Cocido Madrileño

-Corral, José del. “El cocido madrileño” Anales del Instituto de Estudios Madrileños.

  Tomo XXI, Madrid 1984.

-“Ayer y hoy de la gastronomía madrileña”, de José del Corral (Ed. La Librería)

-“Madrid, bodegones, mesones, fondas y restaurantes” de Lorenzo Díaz (Espasa Calpe)

-“Fondas y Mesones” Antonio Velasco Zazo (Librería Victoriano Suárez)

-“Tabernas de Madrid”. Carlos Osorio y Alvaro Benítez (Ed. La Librería)

-“Platos típicos de Madrid”. Alperi, Magdalena. Ed. Naranco

- “Cocina y gastronomía de Madrid” Alperi, Victor . Ed. Pirámide

-“De tapas por Madrid”. Capel, J. Carlos.  El País-Aguilar ediciones.

-“Cocina madrileña” Ed. Susaeta

-“Historia de la gastronomía española” Martínez Llopis, Manuel.  Editora Nacional.

-“Cocina madrileña” Corbacho, Isabel y Cristino Alvarez   Ed. Everest

-“Ayer y hoy de la gastronomía madrileña”. Corral, José del.  Ediciones La Librería.

-Delgado, Carlos  “Comer en Madrid” Penthalon ediciones.

-Néstor Luján, Juan Perucho, (2003), “El libro de la cocina española”, Tusquets.

-Entrambasaguas, Joaquín de.  “Gastronomía Madrileña” Madrid, IEM, 1971

-Pérez, Dionisio. “Guía del buen comer español” Ediciones Velázquez. Madrid 1976.

-Fernández García, Antonio (1993) «Hábitos alimentarlos del Madrid isabelino»

-Fernández García, Antonio. “El abastecimiento de Madrid en el reinado de Isabel II”

  IEM. 1971.

-Simón Palmer, Carmen. “Bibliografía de la gastronomía madrileña” Ed. Velázquez.

-Zunzunegui, Juan Antonio. Gastronomía madrileña” Ayto. de Madrid 1963.

-Pérez de Ayala, Dionisio (1929), «Guia del buen comer español», ed Maxtor.

-Chamorro, María Inés  “Gastronomía del Siglo de Oro español”,Madrid, Herder.

-Rafael Castellano, (1995), «La Cocina Romántica», Madrid, R&B Ediciones, pp:34-39

-Manuel Espadas Burgos, (1979), «Niveles materiales de vida en el Madrid del siglo XVIII»,Madrid

-Anónimo,«Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas reçetas muy buenas» (Internet. Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes)

-Altabella, José 1978, «Lhardy. Panorama histórico de un restaurante. romántico 1839-1978»",Imprenta Ideal

-Sepúlveda, Enrique. “La vida en Madrid en 1886” idem: en 1888. Fernando Fe editor.

-Alejandro Dumas. “Cocina Española” Ed. Setico.

-Lobera de Avila, Luis. “Banquete de Nobles caballeros”.

-Vicente Palacio Atard, (1998), La alimentación de Madrid en el siglo XVIII y otros estudios madrileños, Madrid, Real academia de la Historia, pp:51

-Luis Antonio de Vega, (1957), «Guía gastronómica de España» , Madrid, Ed. Nacional

-Dionisio Pérez de Ayala, publica la receta de Cándido Collar en su libro, véase "Guía del Buen comer Español", pp:285-286

-José Esteban, (1987), Breviario del cocido,Madrid, Los breviarios de árbol.

-Benjamín Hernandez Blázquez, “El viaje de los garbanzos” Madrid (2007)

-Guillermo Piera Jiménez, (1999) «Cocidito madrileño...(el auténtico)», Madrid,

   Publicaciones del Club de Amigos del Cocido

-«Una fuente de proteínas» Madrid, 1984, Ed. Ministerio de Agricultura. 

-Osorio, Carlos "Tabernas y tapas en Madrid" Ediciones La Librería.